三招教你鉴别松花蛋好坏

劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

（3）品尝其滋味

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理。将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。