五、干贝丝瓜
材料:丝瓜80克,干贝1个,枸杞10克,盐适量
做法:
1、将丝瓜去皮后切成块状;
2、干贝加水,葱和姜,一同放入锅中蒸熟后撕成细丝;
3、油放入锅中倒入丝瓜略微炒过,再加入干贝及枸杞一同煮至熟透,最后加盐调味即可。
六、鸡蓉黄瓜盅
材料:黄瓜100克,鸡脯肉80克,猪肥膘肉50克精盐、味精、黄酒、鸡蛋清、鲜汤、淀粉、香油、火腿各适量。
做法:
1、将新鲜黄瓜洗净,削去两头,切成5厘米长的段,再用小刀从黄瓜段的腰部截一圈,分开为2个锯齿形边的黄瓜盅,再挖出瓜瓤。
2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成蓉,同放碗内。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清,一起拌和上劲成肉馅,挤成小团子,分别酿入黄瓜盅内,火腿切成末,撒在黄瓜盅上面,放入盘内,上笼旺火沸水蒸熟后取出。
3、将鲜汤、味精、盐巴加入到锅中,中火煮沸之后加入水淀粉勾芡,最后加入香油即可,将做好的汤汁浇以上准备好的盅上即可。
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