蔬菜抗癌有新说

蘑菇、香菇、菇、大蒜和洋葱含有晒，硒在人体内可产生一种化学物质谷胱甘肽。体内谷胱甘肽上升时，癌的发生率就下降。卷心菜能抑制致癌物质的活力。萝卜、胡萝卜能分解致癌物质亚硝酸。海带能促进多种癌细胞的溶解，对乳腺癌、结肠癌、甲状腺癌均有疗效。茄子可抑制人体消化系统癌细胞的增殖，对食道癌、结肠癌有一定的防治作用。花菜含有芳香异硫氰酸等物质，能抑制苯并芘诱发肺及胃、食道癌的发生。美国威斯康星大学肿瘤学专家万克尔。古尔德日前在美国癌症研究协会年会上说，100多种水果和蔬菜特别是桔皮中所含的单萜，对破坏癌细胞生长有很大功效。单萜对乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、肝癌、胰腺癌及白血病同样具有抑制作用。给患乳腺肿瘤的鼠大量喂食浓缩的桔皮油后，肿瘤可缩小80%。这一发现有助于解释为什么多吃水果和蔬菜可以预防癌症。