据分析,羊肉与猪肉和牛肉相比,含钙、铁最多,所含蛋白质优良,每100克肥瘦兼有的羊肉含热量高达715.9千焦,比牛肉还要高。每100克羊肉中含水分约70克,蛋白质20克,脂肪1.8(陕西西安)一12.8(襄樊)克,维生素b1o.04毫克,维生素b20.14毫克,尼克酸5.9毫克,维生素e0.03(襄樊)~0.47(山东莱芜)毫克,钙10毫克,磷188毫克,铁2毫克,钾230毫克,胆固醇平均为95毫克。
中医认为,羊肉既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾之食品。有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。但多食则生热,不宜在夏秋做补食用。
羔羊肉是肉中之上品,不仅味道特别鲜美,而且特别养身,能医治面黄肌瘦的“黄病”。
现代医学认为,由于羊肉所含钙、铁均高于猪肉和牛肉,所以羊肉对肺部疾病如肺结核、气管炎、肺气肿、哮喘及贫血、产后气血两虚、久病体弱、体瘦畏寒、腹部冷痛、营养不良、阳痿早泄、腰膝酸软诸症均有很大裨益。
含维生素c的食物西红柿维生素c的含量也较高,介于水果和蔬菜之间,多吃西红柿是很好的补充维生素c的方法
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