运动营养学的研究表明，人体在整个运动中要消耗大量的糖原，运动前吃巧克力，可以增加肌肉中的糖原储备，从而提高运动能力，延缓疲劳；运动后，要恢复体力，此时人体同样非常需要补充糖分。而适量的巧克力可以保持体内血糖的稳定，预防低血糖，促进体力恢复，同时补充人体在运动中消耗的能量，延缓疲劳的出现。
在进行运动量大的锻炼比如长跑、举重等时，人体对能量消耗非常大，人体内许多营养物质都会被消耗掉，再加上运动时间比较长，如果没有足够的能量，锻炼者将无法完成练习，而巧克力中的能量和营养比较密集，能在最短的时间内满足身体能量，使肌肉和肝里的血糖处于最饱和的状态。
除了这些，巧克力还能提供很多能满足人体基本需求的矿物质和营养素，有利于提高运动和锻炼的健身效果。
主任医师说，巧克力对于运动有着举足轻重的作用，而赋予巧克力独特魅力的成分就是多酚，它是存在于可可豆中的天然成分，是很强的抗氧化剂。它可以抑制血中的“杂质”，还可以延长人体内其他抗氧化剂，如维生素Ｅ、维生素Ｃ的作用时间，促进血管舒张，多酚是一种具有潜在促进健康作用的化合物。
因此，人们在进行体育锻炼前最好食用几块巧克力尤其是黑巧克力。当人们在运动前没有吃饭时，吃几块巧克力是个不错的选择。当然这并不是要鼓励人们运动前不吃饭。
