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科学膳食更能保持食物营养


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此外,喝牛奶、豆浆和吃鸡蛋,也有一些“注意事项”。刚挤出来的牛奶含有很多细菌,包括致病菌,不可直接饮用,家庭中饮用牛奶最好加热煮沸两三分钟。此外,我国居民乳糖不耐受者比例较高,可选用低乳糖奶或奶制品,并切忌空腹饮奶。豆浆一定要煮沸后才能饮用,因为大豆含有一些抗营养因子,喝生豆浆或未煮沸的豆浆,几分钟后就可能引起中毒。一些人喜欢吃半生不熟的荷包蛋或水煮蛋,甚至直接吃生鸡蛋。事实上,生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白,阻碍人体对生物素的吸收利用,而且可能有病原体侵入,而煮熟后食用就不会出现这些问题。

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