香香辣辣水煮肥牛

倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味

放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底

继续开锅后放入肥牛，保持大火

保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗

干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可

小技巧

1、火锅底料什么牌子都行，根据自己喜好。

2、鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛，因为肥牛很薄易熟。

3、生菜也可以不放在辣汤中焯水，可以直接垫在碗底，焯水会更加入味。

4、肥牛变色即可捞出，不必久煮，以免影响肥牛口感。