在这次研究中，766名受试者参与了“丙型肝炎的长期抗病毒及肝硬化治疗”试验，所有人都患有丙型肝炎，抗病毒药物对这种疾病无效，研究人员要求他们报告每天喝多少杯咖啡。在长达3.8年的研究中，这些患者每隔3个月做一次检查，他们1年半和3年半各做一次肝活检以检查肝病进程。研究人员说：“我们观察到咖啡摄入量和肝病进程之间存在一种反向联系。”这意味着，与不喝咖啡的人相比，每天喝3杯或者3杯以上咖啡的人肝病恶化更少。该研究发表于11月的《肝脏学》杂志中。
研究人员提出咖啡可能预防肝病的几种方式，包括咖啡可降低二型糖尿病的风险，二型糖尿病与肝病有关；或者咖啡能降低发炎，发炎被认为会引起肝纤维化和肝硬化。甚至赋予咖啡活力的咖啡因也备受关注，之前对老鼠的研究发现咖啡因能抑制肝癌。但是，喝同样含有咖啡因的红茶或者绿茶对肝病进程几乎没有影响，尽管在这项研究中几乎没有人喝茶。据世界卫生组织的资料显示，每年有300万到400万人患有丙型肝炎。
