野蘑菇味美当心有毒

一般市民辨别野蘑菇是否有毒，常用“土办法”颜色鲜艳、菌盖上长疣的有毒。有酸臭味的有毒。煮后能使大蒜和银器变黑的有毒等。其实，“土办法”并不可靠。2005年7月17日一早，淄博市沂源县鲁村镇的丁某和家住莱芜市的高某，在一铁矿附近的树下发现了许多野蘑菇，蘑菇伞盖有碗口粗，伞盖顶部为黄色、伞柄为白色。食用后，有6人相继出现呕吐、肚子痛、眼前发黑、四肢无力、舌头麻木无法说话等症状。经抢救，其中3人不幸身亡。2004年6月26日上午，毒蘑菇汤放倒四人家住淄博牵引电机集团股份有限公司附近的张女士一家到儿童公园晨练，在一块草地上采集了些野蘑菇回家做了一锅蘑菇汤。一家四口吃后，相继出现恶心、腹痛症状，被医生确诊为“野蘑菇中毒”。

如何辨别毒蘑菇，“惟一可靠的鉴别方法是专业人员根据蘑菇形态特征进行分类鉴定。”也可用下述方法辨别一看颜色毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。二看形状无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。三看分泌物将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色。有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。