深色蔬果抗癌效果更好

“就算是同一种类的蔬果，颜色深的也比浅的更具营养价值。”何教授也表示，虽然深色蔬菜的营养价值可能会优于浅色蔬菜，但不能因此偏废了白菜、莲藕、山药、梨等浅色蔬果，多颜色摄取各种蔬果才能得到最完整的营养！

深色蔬菜最好煮熟吃

吃蔬菜理想的方式是，颜色深的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。温度不要过高，烹调方式应清淡少油。