虽然目前癌症为什么会发病还没有研究清楚，但是能够确认的是很多食物中的成分是具有抑制癌细胞的作用，因此，经常食用这些新鲜蔬菜是可以抗癌的，那么，常见抗癌食物中到底有哪些抗癌成分呢？一起来了解一下吧。
1.叶绿素
叶绿素有抗突变作用，因此抗癌意义很大。
2.干扰素诱生剂
干扰素诱生剂能够诱导、刺激细胞本身产生干扰素，促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌细胞增殖的作用。
3.多量硫化合物
十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗癌作用。经动物试验证实，服用硫酚硫酮化合物，可明显减少苯并芘诱发胃癌和肺癌。
4.β-谷固醇
据某肿瘤研究中心的科学家研究证明，蔬菜中的一种主要成分β-谷固醇，具有防治肿瘤形成的作用。
日本科学家研究发现，萝卜中含有的一种“淀粉酶”，能够解除强致癌物亚硝胺与苯并芘等毒性，使其失去致癌作用，其防癌效果较为显著。此外，据美国的科研证实，多吃西红柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的发病率。
6.β-胡萝卜素
研究结果证实，服用β-胡萝卜素制剂可使胃癌、肺癌、乳腺癌和脑肿瘤等癌症的发病率下降1/2至2/3。
7.B族维生素
在B族维生素中，B2、B6、B12和叶酸等均具有防癌作用。
8.维生素C
据流行病学调查，食道癌、胃癌高发区居民维生素C摄入量较低，若维生素C摄入量高，则食道癌、胃癌发病率低。
9.维生素D
美国匹兹堡大学的研究人员发现，大量补充维生素D可使实验鼠身上的转移性前列腺癌得到抑制。
10.纤维素
蔬菜中所含的丰富的纤维素具有显著预防结肠癌、直肠癌的作用。
常见的抗癌食物中一般都含有以上这10种抗癌成分，所以，大家要经常吃新鲜的蔬菜，因为只有在蔬菜最新鲜的状态下，这些抗癌成分才不会流失掉，才能够起到保护体内的正常细胞，抑制细胞癌变的作用。
