中老年人常食猪血可保健

猪血素有“液态肉”之称，它含有多种营养物质，所以是许多嗜食肉类却应当少吃高脂肪类食物的中老年人的最佳食品之一。

我们知道，中老年人在营养方面应当坚持低热量、低脂肪、低糖类，有充足的蛋白质、维生素和适当的无机盐类。猪血中脂肪含量很低，而蛋白质含量较高：每100克猪血中仅含脂肪0.4克（100克瘦猪肉中含脂肪15—18克），含蛋白质19克（比猪肉中的蛋白质含量高1倍）。

猪血中还含有人体必需的钠、钾、钙、磷、铁、锌、铜等微量元素，其中每100克猪血中。铁含量高达45毫克，而一般肉类中的铁含量每100克仅0.4—4毫克。由于猪血中的铁为血色素型铁，机体利用率高，故经常食用可防治缺铁性贫血。猪血中还含有一定量的卵磷脂，对防治中老年性痴呆颇有稗益。

猪血可以煲汤，也可以炒食。将它与豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鲜美。不过应当注意：首先，猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的袋装猪血；其次，猪血以每天进食150—200克为宜。每周可进食2—3次；再者，胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血，做大便常规检测前3天也忌食猪血。