营养师解读：怎么吃坚果更健康?

坚果有“长寿之果”之称，常吃坚果对心脏病、癌症、血管病等都有预防和治疗的作用。它还富含丰富的营养，有调节血脂、提高视力、补脑益智等诸多功效。

有些人可能认为植物油比动物油健康，多吃有益，其实这是个误区。每克动物油和每克植物油产生的热量其实是一样的，都是9大卡。因此，坚果吃多了也会引起热量过剩。通常情况下，大多数的坚果所含的油脂都较高，例如松子、腰果、核桃等，但像栗子、杏仁果等脂肪含量相对就较低。我们在选择坚果种类时应注意到这一点，并控制每日的摄取量。

不过，坚果确实对我们的身体健康有很多的好处。它含有大量的矿物质、维生素和磷脂。其中，磷脂可以健脑，滋养我们的脑细胞，适合各种人群。所以，坚果要经常吃，但是要注意控制每次食用的量。关于这一点，左小霞医师告诉我们一个小妙招：把各种各样的坚果放在一起，每种坚果都要焙干，然后用豆浆机把它打成粉，装进密闭的瓶子里。吃的时候不能过量，一次两勺就足够了。除此之外，这种什锦坚果粉还可以放进汤里、粥里，或者配着面包一起吃。这样吃不仅可以一次吃到多种类的坚果，同时，还有利于身体全面吸收各种营养。

美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。