猪血

[俗名]血豆腐。[性味]性平，味咸。[功效]补血，行血，杀虫。[宜食]适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。《日华子本草》：“生血，疗奔豚气。”《本草纲目》：“清油炒食，治嘈杂有虫。”《医林纂要》：“利大肠。”[忌食]凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食，以免混淆黑便的病情。《随息居饮食谱》：“咸平，行血杀虫，余病皆忌。”[按语]含水分95％，蛋白质4．3％，脂肪0．2％，碳水化合物0．1％，灰分0．5％，每100克中含钙69毫克，磷2毫克，铁15毫克。煮过的凝血称血豆腐，其含水量为79％，蛋白质18．9％，脂肪0．4％，碳水化合物0．1％，灰分1％。