南京小龙虾事件至今还无定论,但一场小龙虾与肌肉溶解症的纠结,让很多人担心自己吃的水产品是否安全。专家提醒,食用水产品需选新鲜原料,加工时别贪图快炒上桌,以免食物中毒。
清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅告诉记者,由于水产品含有丰富的蛋白,且容易吸收,营养价值很高,特别适合老人和小孩食用,但需要注意的是,由于水产品容易腐败,因此在选购原料时一定要注意选择新鲜的水产品,不新鲜的千万不能吃。如果购买小龙虾、田螺等水产品,一定要反复清洗、浸泡,将其中的有害物质释放出来以后再吃。
另外,很多人吃水产品喜欢“贪鲜”,总是快炒快煮,甚至生吃,王玉梅提醒,如果水产品的加工时间不够、加工温度不高,就无法杀死微生物和细菌,吃完容易拉肚子。
需要提醒的是,有的餐馆会用一些红烧、水煮等重口味的做法来掩盖原料的不新鲜,因此,如果外出就餐点水产品,清蒸等清淡做法较为安全。
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