餐桌上的美味蕃茄进化式

美国

虽然美国比邻栽培番茄的发祥地墨西哥，但番茄流传到美国的时间却比欧洲晚了200多年。据记载，当时担任弗吉尼亚州州长的托马斯·杰菲逊(后来的第三任美国总统)于1781年在自家庭院栽培过番茄。但是在农产品市场上出售等大规模的栽培还是19世纪中叶以后的事情。这几年美国市场上最流行的一种番茄是——黑番茄，因为经医学界证明，黑番茄含有比红番茄更大量的茄红素、抗氧化剂及维他命C，结构更加合理，更容易被人体吸收，适量常吃黑番茄具有滋阴壮阳之神奇效果，对前列腺炎有良好疗效。这种番茄最早是南美洲出产的，是番茄家族中的珍品，因其果色和果实均为红黑色而得名。

中国

据说番茄是从欧洲或东南亚传入中国的。清代汪灏在《广群芳谱》的果谱附录中有“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实……草本也，来自西番，故名。”中国栽培番茄是从50年代初迅速发展，成为主要果菜之一的，其中又以大果粒番茄为主，近20年才重点发展樱桃番茄种属的栽培。