小心不成熟的番茄会夺走你的健康

番茄是我们日常生活中经常食用的蔬菜，番茄中富含丰富的营养物质，对我们的身体健康有很大的好处，但是很多人都喜欢摘一些不成熟的番茄吃，其实这种做法是很危险的：

小心不成熟的番茄会夺走你的“健康”

成熟的番茄含有丰富的维生素、胡萝卜素、苹果酸及微量元素等，营养价值高。未成熟的番茄则含有较大量的毒性物质──番茄碱，多吃了可致中毒，严重者甚至可造成死亡!番茄碱在番茄中的含量随着番茄的成熟而不断降低，至番茄成熟呈全红色时，含量甚微，对人休无毒性作用;但番茄碱在未成熟的番茄中含量则较高，每100克番茄中就含58毫克，故会令人中毒!

如果有人认为说食未成熟的番茄会致命未免太危言耸听的话，那么，请看事实：某次广州花县新化公社20位社员在中午集体进餐，用未成熟的番茄作菜。他们共用了9公斤这样的番茄，洗净后切开，加片糖0.25公斤及盐、油(油食品)共煮。

食后约2小时，这批社员相继出现头昏、恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状，至当晚10时许，共有17人发生同样的中毒症状，经治疗后16人获救，但有1人因平时体质较差，经抢救无效死亡。食用未成熟的番茄既有中毒危险，那么最好就不要食，但如果一定要食，那就要讲究烹调方法。

首先，我们要弄明白，番茄碱可溶于乙醇、甲醇，几乎不溶于水，对碱稳定，但在酸中加热可被水解而降低毒性，因比，煮未成熟的番茄应加醋。当然还是少吃为佳。一旦因为食未成熟的番茄而中毒，轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水即可;若为重症中毒，应立即送医院抢救。

通过上面的文章我们知道了，不成熟的番茄为什么会让我们中毒，以及一旦番茄中毒后应该怎样的解决，希望能够给大家带来帮助，为了我们的健康一定要注意饮食。