木耳菜的得名主要是因为它的叶子近圆形且肥厚黏滑就象我们常吃的木耳一样，所以，被我们大家称做木耳菜。如果我们用炒制的方法来烹饪它，还能感觉到它的清香鲜美以及嫩滑的口感。
【营养成分】
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。木耳菜的钙含量最高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
【功效与作用】
木耳菜富含各种营养素，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病症。因热量低、脂肪少，常吃可降血压、益肝、利尿、防止便秘。
【食疗功效】
1.治湿热痢疾：木耳菜、大米、调料各适量。将木耳菜洗净，切细;大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时加入木耳菜及葱、姜、蒜等调料，煮至粥熟服食。每日1剂。
2.治大便秘结：鲜木耳菜叶300克，洗净凉拌或炒食。
3.治小便赤短：鲜木耳菜100克，煎水代茶频饮。
4.治胸闷烦热：木耳菜100克，洗净后煎浓汤加黄酒温服。
5.治痢疾：木耳菜100克，洗净加水煎服。
6.治便血：木耳菜50克，白豆蔻根、肉豆蔻根各25克，老母鸡1只。母鸡宰杀去毛洗净，加适量水与前三种食材原料一起炖烂，吃肉喝汤。
【食用宜忌】
木耳菜适宜素炒，且不宜放酱油;炒木耳菜的火候要用武火快炒，时间过长易出黏液。
