黑木耳，是食用菌的一种。因其生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，本品既可食用，又可入药，是药食兼用之品。现代科学认为，木耳不但蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高。营养功效颇受关注。
黑木耳的营养价值
1.黑木耳的营养成分丰富，有较高的营养价值。每100克黑木耳中含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素及胡萝卜素和无机盐。
2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化的作用。
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4、它还有帮助消化纤维类物质功能。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
常吃黑木耳防治心脏病
常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，有“食物中的阿司匹林”之美誉。需要注意的是，出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食黑木耳。
养颜补血功效
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素e含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
黑木耳的几个食疗偏方
1.治子宫出血：黑木耳、红糖各60克。黑木耳加水煮烂，放入红糖，每日分2次服食。
2.治细菌性痢疾：黑木耳15克，红糖60克。黑木耳切成适当大小，与红糖一起搅拌后，放入250毫升水蒸煮，蒸熟后即可食用。
3.治内痔：黑木耳、黑芝麻各60克。将两种食材焙干研细末、各分2份。一份炒熟，一份生用，然后生熟混合。每日1～2次，每次取生熟混合药15克，以沸水冲泡、焖15分钟，代茶频饮。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g合适。木耳以干品储存，干木耳须放于密闭容器中，置于干燥阴凉处即可。
