随着健康意识的提高,市民从生活细节中变得关注健康,其中一个表现就是对食用油的选择。以往很多家庭在选择食用油时,偏向于追求口感和油脂风味,而现在则在此基础上还追求“营养、健康”。橄榄油就是其中的一种。
橄榄油分初榨与精炼
据介绍,橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,保留了天然的营养成分,气味清香,颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收,这是其他植物油所不具备的。[美食杰]
橄榄油可分为两大类,一类是初榨橄榄油,在榨油过程中没有经过化学处理,味道芳香醇正。适合做凉拌菜,亦可以直接食用。另一类是精炼橄榄油,主要是指酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的油,颜色比初榨油要深一些,而且比较浑浊,不能直接食用。精炼后的橄榄油价格比较实惠,味道也不错。
不能长期食用一种油
橄榄油运用在菜肴时,风味确实与众不同,在西餐中被广泛运用。特级初榨的橄榄油最适合用来拌、腌、泡等冷菜的制作。佛山人喜欢吃蒜蓉菜心,到饭店用餐多会点上这道菜,其实,这道菜的制作方法极为简单,将菜心白灼后,剁些蒜蓉拌上橄榄油,醮在菜心上,味道浓郁不油腻。
另外,用橄榄油来炒烧炖禽类、海鲜类等,也是很好的选择。橄榄油入菜,不但不会破坏菜肴的风味,还能去除禽类本身的异味和海鲜类的腥味。
专家提醒市民,橄榄油好处虽多,但不宜长期食用它,应该多种油品搭配食用,一般搭配两种以上的天然植物油能使营养更加均匀。橄榄油、葵花子油等都是不错的搭配选择。
橄榄油,不饱和脂肪酸含量达92.38%,其中的单不饱和脂肪酸更高达88.3%,是所有植物油
橄榄油对于美容养颜的一些常见作用: 洗发前,将适量的橄榄油均匀抹在头发上,20分钟
橄榄油除了可以食用外,还有以下用途: 1.护肤 可先用温水把脸上的油污洗净,以干毛
橄榄油以榨取的方法获取油脂,含有大量不饱和脂肪酸,食用对心脏病有良好的功效,对阳
橄榄油的作用有: 1.护脸:在洗完脸后,用“橄榄油+盐”反复轻轻按摩脸部,起磨砂、
橄榄油可以说是美食圣品,不同做法不同的橄榄油都会有不同的味道,今天就和大家分享下
1、 促进血液循环: 橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰
一、用橄榄油反复煎炸不变质 与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和
专家明确指出,可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提
橄榄油真的不能用于炒菜,只能凉拌吗?如果橄榄油拿来炒菜,遇到高温的话,不但没有
孕妇可以喝红豆汤吗?红豆有利尿,消除水肿、强心、解毒的功效,孕妇可以喝红豆汤,对
闻有果香味,不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味,奶油味,水果味,
它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有