醋的真正益处

3.醋有助于消化

醋酸有较强的酸性，可以强化胃酸的酸性，从而有助于食物消化。当然，如果是胃酸过多的胃溃疡或胃炎患者，醋酸则很有可能会因为有刺激性而加重症状。

4.醋能强化食盐的咸味

酸味能增加咸味，甜味则掩盖咸味。醋(酸味)能增强味精的鲜度。这些经验之谈在自己烹调时试一下就可以验证。

5.醋能延缓血糖升高速度

关于血糖生成指数(GI)的实验研究发现，食物中加入醋(或柠檬汁等)提高酸度，可以降低食物的血糖生成指数，即延缓血糖升高速度。其原理可能与醋延缓胃排空有关。

6.醋可以杀菌，有助于食品卫生

醋的确可以杀死或抑制某些细菌，把食物泡(腌渍)在醋中可以防腐就是证明。但是，日常进食少量的醋远远达不到能消毒的效果。吃醋并不是杀死细菌预防食物中毒的有效方法。同理，用醋熏蒸也不是预防感冒的有效方法。