听说过很多糖尿病病人因为饮食生活控制得当而停止吃药的例子。糖尿病患者的饮食，不仅要控制食物的种类与数量，饮食的顺序也是非常有讲究的。最新发现，作为主食的米饭如果最后食用的话，对降低血糖很有作用。
从传统概念来说，糖尿病的饮食疗法通常围绕控制热量摄入与营养平衡来开展。但最近的研究显示，这还远远不能控制好血糖。为了不让血糖急升急降，不仅要讲究进食的种类，更要讲究进食的顺序。日本经济新闻撰文，日本的糖尿病专家认为，先吃菜后吃饭，对于控制血糖有着重要意义。
“先吃菜，再吃鱼，最后吃饭”简单易行
据日本京都糖尿病专家梶山静夫表示，过去广泛采用的饮食疗法对于患者来说，是“一种麻烦的方法”。因为这种方法需要对患者的身高、体重、血糖指数等进行评估后，计算出患者每日所需热量，并在此之上在营养师的指导下制定食谱，这种繁杂的过程往往让一部分患者难以坚持。因此，他思考了一种“能让患者坚持下去”的饮食疗法，这就是改变进食顺序的方法。
改变进食顺序的方法，具体来说就是对食材的进食先后顺序进行调整。首先吃含蔬菜、菌类、海藻类的小菜，吃5分钟后开始吃肉、鱼、大豆及其制品等蛋白质含量高的食物，最后才吃米饭、面食等碳水化合物含量高的食物。大阪府立大学今井佐恵子教授与梶山静夫共同进行了研究，目的是探索这种饮食疗法对餐后血糖值及血糖值调节激素胰岛素分泌之间存在的关系及其实施的效果。
结果证明，这样做的好处有两个。首先，即使患者吃下同样热量的食物，但先吃蔬菜能够比先吃碳水化合物更有利于抑制血糖值上升，胰岛素只需要少量分泌即可轻松控制血糖。这是因为，蔬菜中含有的膳食纤维能够抑制碳水化合物的分解，使小肠缓缓吸收糖类物质。其次，这种方法更简易可行，临床中发现，以限制热量摄入为主要做法的饮食疗法难以坚持，持续一年以上的患者不超过三成，而改变进食顺序疗法的患者有98%能坚持一年以上，94%的患者坚持两年，并且93%的人通过这种方式良好地改善了血糖状况。
