我们知道,糖在我们烹饪食物时能为食物制造出别样的美味,而现在正值夏季,天气热,高温很容易让我们的菜肴发生变质的问题,在这个时候,如果我们做菜时放些糖,不止味道好,还能让菜肴的保存时间更好。
放在菜中用来调味的糖,主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用,但它能够调节微生物的生长。主要原因是,糖能降低菜中水分的活性,让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分,甚至使微生物细胞脱水,进而处于生理干燥状态,虽然没被杀灭,但也停止了生长活动,菜就不容易变质了。
南方做菜大都用糖,北方人则不是很习惯。其实,做菜少放些糖,不仅不会影响菜的味道,还有调节色、香、味的作用。比如,腌肉中加糖,能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润,使肉变得柔软多汁;糖醋类菜肴中糖和醋混合,可产生一种类似水果的酸甜味,十分开胃可口。另外,放糖还能增强菜肴的鲜味,起到解腻的作用,适合做肉菜时使用。
炒菜时要记住先放糖后加盐,否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里,从而影响菜的口味,让它变得外甜里淡。很多菜谱里也会告诉大家,哪些菜可以加糖,并列出了所加的分量。我们在实践中,只要按菜谱中规定量的2/3放就可以了,这样既不影响菜的风味,还可以避免过多地摄入糖类,对健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病,需要控制能量摄入的人,在这方面应尤其注意。
消炎杀菌的食物有哪些,消炎杀菌吃什么好?消炎杀菌常吃的食物有山核桃、核桃油、红茶、碧根果、核桃皮、金
许多实验表明,大蒜具有很强的抗菌作用,对于肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌的抑制作用尤为显著,所以,大蒜在民
需要注意的是,要想让大蒜(大蒜食品)最好地发挥杀菌作用,以生食为好,每天吃几瓣捣碎后的大蒜,可以有效
第一步生吃才杀菌“大蒜之所以有这么出色的功效”营养室营养师解释说“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效
需要注意的是,蔬菜毕竟不是药,本身也可能含有细菌,在食用前一定要充分洗净,不能因为它们具有抗菌杀菌作
1,在日常生活中,如果吃了大量的刺激性辛辣的食品,不仅会刺激人体的健康,而且会导致龟头出现严重的炎症
如何挑到新鲜的洋葱也是一门学问,带皮的洋葱要比去皮的洋葱好,因为外面的表皮会保护洋葱内的水分不散失,
杀菌的食物有哪些,杀菌吃什么好?杀菌常吃的食物有苦苣、芦荟、洋葱、芒果、梅子、话梅、陈醋、芥末酱..
加大约500毫升冷水,放入大概2厘米左右的新鲜姜丝,煮沸后再闷5—10分钟,晾至常温后饮用即可,还可
为何夏季吃姜这样好?生姜具有解毒杀菌的作用,生姜中的姜辣素进入体内,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的
根据自己平日身体状况,针对性地选择食品如痰多、食少、舌苔白,宜选食南瓜、莲子、山药、糯米、芡实等来补
加之很多老年人走路姿势不正确,膝盖向外,腿分得很开,久而久之,就会引发由于腿部关节受力不均而导致的各
抗精神病药物,分为西药和中药两种,一般来说,要想使妄想症完全康复需要中药和西药配合使用才可以,而且需
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有