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食用油吃错很伤身 饮食禁忌需知道

吃错油伤害更大

国人吃油的习惯目前有三个大的问题:第一是欧米伽3脂肪酸(α—亚麻酸)严重缺失(该物质多存在于紫苏籽、亚麻籽、沙棘和深海鱼类中);第二是欧米伽6脂肪酸严重超标(该物质常见于谷类种子油、坚果油和动物脂肪中)。由于这两类脂肪酸人体不能合成,因此有与无、多与少、平衡与否,对人体健康至关重要;第三是因大量食用加工食品导致的反式脂肪酸摄入过量。

针对这样的情况,第一,补充欧米伽3脂肪酸(α—亚麻酸)。目前市场上常见的油,如花生油、调和油、豆油、玉米油、葵花子油、橄榄油、茶籽油,欧米伽3脂肪酸含量都很少或不含。第二,食用欧米伽3与欧米伽6脂肪酸比例为1:4的油(如压榨橄榄油、菜籽油)。第三,食用压榨工艺为主的油。

其次,油的使用方法也很重要,炒菜时最好别让油“冒烟”了。烹饪不得当,再好的油也会变“坏”。

此外,“人造脂肪对身体有害”。该脂肪又被称为氢化脂肪酸、反式脂肪酸,它是正常的植物油经过氢化作用后形成,像植物奶油、人造黄油、咖啡伴侣、加入植物脂肪末的饼干、曲奇、甜甜圈、薯片、麦片、奶茶等食品中就含有大量的反式脂肪酸。“

反式脂肪酸随人体的危害可以被归纳为:一、诱发心脑血管疾病;二、导致肥胖、哮喘、过敏等疾病;三、影响人的生育能力;四、造成记忆力衰退;五、影响婴幼儿和青少年健康成长。他向记者解释道:”由于反式脂肪酸是非天然人造的,故很难被人体接受并代谢,容易导致生理功能出现多重障碍。“所以,人们买加工食品时,应特别注意食品标签,出现”人造奶油、黄油“、”植脂末“、”起酥油“等配料的要警惕。

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