生活水平的日益提高,大家对饮食也越来越重视。你会发现有不少人开始减少吃肉甚至开始吃素。吃素到底该怎么吃才健康呢?
专家表示,适当减少肉食摄入,一周一天吃素或一天一餐吃素,这种饮食的方式可降低胆固醇,减轻肠胃负担,延年益寿。
素食主要是指以蔬菜、水果、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。这些素食营养容易被消化和吸收,而肉食在胃中不易消化,甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化。
从人体的解剖结构讲,人体的肠道与草食动物相似,而与肉食动物不太一样,肉食动物的胃酸是人类的二十倍,如此强酸环境才足以消化肉与骨头。
动物被屠宰时,因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎,会产生大量有毒的分泌物,人吃了这样的肉,会把毒素也吃进自己体内,加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷,使人易患病及容易衰老。
另外,素食中含有大量纤维素,能刺激肠蠕动加快,利于通便,使体内有害物质及时排出,降低了有害物质对肠壁的刺激损害。
素食的不足
维生素A缺乏,还易患结石
虽然素食有诸多的好处,但完全素食可导致缺铁性贫血和缺钙。摄入过多的蔬菜也会有危害,比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙结石,这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。同时,素食者往往维生素A、维生素E摄入不足,这两种维生素缺乏,使胆囊上皮细胞容易脱落,从而导致胆固醇沉积,也容易形成结石。
此外,完全吃素会导致食物成分比例失调,会造成动物蛋白质摄入不足,即使补充了豆类等的植物蛋白,其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时,体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡,会引起免疫力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。有关部门曾对一些“出家人”做了专门营养调查,分析结果表明,他们基本上都患有不同程度的营养不良症,免疫机能较弱,容易患各种传染病。
都市人工作压力大,要保持充沛的精力,每天应该吃适量的蛋白质和脂肪,合理膳食,荤素搭配,才能免受疾病困扰。
一周一天素或一天一餐素较合适
完全吃素需要极大的毅力,特别难坚持。在我国的饮食文化下,饭局聚餐肯定是少不了,一旦你吃素,朋友慢慢会疏远你。除了在餐桌上扫兴外,纯吃素实际上还是不能满足城市快节奏的需求。由于吃素,不沾一点荤腥,胃肠排空快,特别容易饿,所以吃素那会儿饭也吃得特别多。吃素不但没有减肥,反而多长了20斤。
比较现实且合适的做法是一周一天素食或一天三餐中有一餐是素食,这样一来,荤素合理搭配,既避免了过多的脂肪油脂摄入,同时又使营养全面,这才是养生益寿之道。
吃素不是说你每天都吃素哦,只是在日常的饮食中,选择几餐或者特定的时间的吃素,这样才比较容易坚持哦。
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