在生活中,当我们购买鸡蛋的时候,常常会买到散黄的鸡蛋,对于这种鸡蛋多数的朋友都会有些担心,怕因此而导致鸡蛋变质,不过,如果大家看过今天的文章可能大家就会对此有不同的看法了。
鸡蛋散黄是很多家庭吃鸡蛋或多或少都会遇见的问题,担心是鸡蛋变质了,想扔掉同时又有些舍不得。所以提出散黄的鸡蛋能吃吗的问题寻求网友的帮助。对于鸡蛋散黄是否还能吃的问题。家庭保健方面的专家介绍,鸡蛋散黄是否能吃的问题主要依据鸡蛋散黄的具体原因。
在不少市民看来,散黄的鸡蛋是鸡蛋变质的特点,是不能食用的。所以不少家庭遇到这种情况会直接将鸡蛋扔掉。而对于有些家庭,会觉得这样的行为很浪费。对于散黄鸡蛋是否能吃主要是要根据其具体的实际情况而定,不能一概而论是否能吃还是不能吃。
造成鸡蛋散黄的原因有很多,在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象,好比我们自己用筷子打鸡蛋一样,蛋黄和蛋清混合了,这种称为机械性散黄,这样的鸡蛋营养价值基本不变。鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。
除以上几种原因导致鸡蛋散黄外,细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用,而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。
具体判断方法是,在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味,如果没有异味,经高温烹调后还可食用,建议用煎炒方式,因为这样烹调对散黄有掩盖作用,煮着或蒸着吃口感变化会更明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖,就不能再食用了。
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