和健康吃鱼有关的小知识

提起吃鱼类食物的好处，相信大家都有所了解了，说到如何吃鱼和烹饪鱼类食物相信每位朋友也有自己的经验和方法，小编今天就是要和大家讲讲从健康的角度上来讲是如何吃鱼才正确。

吃鱼首先要学会选鱼。选鱼要挑新鲜的，尽量不买冷冻的鱼。最科学的吃鱼方法是现杀现煮。因为鱼从被杀死的那一刻起，身体就开始和空气中的氧结合，慢慢腐化。这些细微的变化虽然肉眼看不出来，但是长时间肉质腐化的鱼是不符合健康膳食的标准的。

其次，选鱼也要选适合自己的。儿童和老年人吃鱼要尽量选择少骨，或者粗骨的鱼，避免不小心被细小的鱼骨刺伤喉咙。儿童和少年想增加肌肉的，得选择多肉质、高蛋白的鱼，如琵琶鱼、鲻鱼、金枪鱼、旗鱼、大比目鱼。脑力工作者要选择富含多种氨基酸的鱼，如鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、野三文鱼、鲑鱼、鲱鱼。中老年人可以选择有增强心脏功能的鱼，如檬鲽、欧蝶鱼或石首鱼。

再次，除了选择适合自己的鱼，烹饪方法也很重要。一般建议，吃鱼以清蒸为主，煎炸为辅。因为多油高温煎炸出来的鱼，虽然味道鲜美，却破坏了鱼自身的营养物质。此外，高油脂不利于人体的健康。所以，在烹饪鱼的时候，要以清蒸为主，口味以清淡为宜。可以适量加入青葱、生姜等调味料，有助于杀菌消炎和防癌。

最后，选对鱼和烹饪方法，还需要有些吃鱼的小技巧。有的朋友可能疑惑，吃鱼不是吃进肚子就可以吗?其实，有些小方法，可以帮助你事半功倍地提高人体对鱼类营养素的吸收率。

一般来说，体型肥胖的人吃鱼要吃蒸煮的鱼，减少油脂的摄入。在吃鱼前，可以喝点柠檬汁、山楂汁等将胃部的胀气排出体外，再吃鱼。这样的小技巧使体型肥胖的人吃鱼吃得更健康。

而体瘦虚弱、大病初愈的人要吃炖的鱼。在炖鱼中加入豆腐和青菜，是一道营养最丰富、最全面的膳食。建议各个年龄层的人都应该多吃豆腐青菜炖鱼，孕妇和中老年人也可以食用。在食用前，可以多利用青菜收走汤汁表面的油脂，少油更加健康。

神经敏感或者每天都在高压工作下的人吃鱼的时候要多加蔬菜。将蔬菜包裹住鱼放入锅内清蒸，不但可以保持肉质的鲜美，蔬菜中的丰富元素还可以缓解紧张的神经。这类型的人在吃鱼的时候可以适量喝一小杯葡萄酒，帮助松弛紧张的情绪。

此外，有人说吃黑鱼长伤口，其实鲈鱼才最适合于开刀的人。如贫血或糖尿病患者，如果受伤要动手术，在开刀前就应开始吃鲈鱼，开刀后还要吃，对伤口的愈合非常有帮助。

鱼的种类有很多，虽然都是鲜美可口的，但是因为每种鱼有自己的食物特性和营养价值所以在烹饪的时候上面这些事情还是需要注意的，有针对性的选择和食用对不同人群的保健价值可是非常不同的。