我家的卤肉饭分“饭”和“菜”两部分。“饭”就是用电饭煲焖熟一锅米饭。而卤肉饭中的“菜”有猪肉（或鸡肉）、香菇、胡萝卜、葱头和蒜片五种材料。
猪肉选择前腿肉，将肥肉和瘦肉分开，肉皮要保留，切成2厘米大小的方丁；香菇、胡萝卜、葱头也切成2厘米的丁；大蒜切成片，做卤肉饭大蒜要多准备些，并提早将大蒜切成片。
大蒜之所以抗癌，是由于大蒜中含有一种叫“大蒜素”的物质，但这种物质只有在大蒜切成片，并且放在空气里15分钟，它与氧气结合才能产生，大蒜本身并不抗癌，大蒜素才抗癌，所以大蒜切片后要放置一会儿。
将三种蔬菜放在热水里焯熟，为了保持蔬菜营养和颜色，在热水里放几滴食用油，蔬菜以断生为好。热锅凉油，油要少放，先放肥肉丁，小火煸炒，在肉丁微黄时将瘦肉丁放入，同时加葱花、蒜片，略加翻炒后加辅料：加料酒提鲜、加白胡椒粉去腥、加生抽提味、加老抽提色，同时将炒好的蔬菜放入，调咸淡。
将蒸好的米饭按照个人食量盛在盘子里，上面浇上“卤肉菜”就完成了。我家的卤肉饭不仅省时省力，而且营养均衡，热量也很低。
