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自制鲜美营养的香肠和皮冻

自制鲜美营养的香肠和皮冻

香肠和皮冻是我们很多人都喜欢吃的食物,但是这两种食品在市场上卖的时候,食品卫生安全方面一直是被关在的问题,那么下面小编就教给大家在家制作放心营养的香肠和皮冻:

自制鲜美营养的香肠和皮冻

主料:猪前腿肉10斤。

调料:1、辣椒粉2两(可依个人口味增减)。2、花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。3、胡椒粉1大匙。4、白糖2两。5、2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。6、白酒2两。7、肠衣适量。

做法:

猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮后切成片,放入辣椒粉所有调料,充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。

准备一筒状的物件,如果实在没有这类型的东东,可以用矿泉水瓶子代替,也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈,将肠衣套在筒上,如果是铁丝圈,就将肠衣的口部套在铁丝圈上,在肠衣的终端打上死结,将肉从筒口往里装,一边装一边用手

把进入肠衣里的肉挤紧。全部装完后将肠衣口扎紧,用针在香肠上扎孔排出里面的气体,在每隔约一尺长的地方用细绳结紧,每间隔两节的地方拴上挂绳,将香肠提起,放沸水中汤一下后迅速提出,挂在通风处10天后便可以或煮或蒸食了。如果香肠做好后天气不好,可以用电扇吹干。

再贡献一个做腊肉的方子:

后腿肉10斤,盐2两,五香粉1小勺,花椒粉1小勺,胡椒粉一勺,冰糖2两,白酒3两

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