不少的朋友很喜欢吃茄子，可是茄子的制作还是有难度的，就是茄子很爱吸油，吃的时候就会觉得很油腻，那么茄子应该怎么炒才能吸油少呢，下面小编就来给大家具体介绍一下，想知道的朋友就一起来看看吧。
健康饮食专家介绍说，茄子是一种价廉物美的蔬菜，不仅含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益，还富含类黄酮等抗氧化物质，有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。然而，它易“吸油”的本性却可能将其营养价值大大降低。
现在就，教给大家一个炒茄子吸油少的妙招--炒前洒点水。
把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。
茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。
上面就是炒茄子吸油少的妙招介绍，大家看了之后应该也有所了解了吧，吃茄子的好处是很多的，所以我们平时可以适量的吃一些茄子，下次再炒茄子的时候可以在炒之前撒一点水。希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。
