3个要点教你买到好鸡蛋

要是比较蛋黄中铁、钙、镁、硒的含量，以及多种维生素的含量，会发现洋鸡蛋略高于柴鸡蛋。可能是由于配合饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足。消费者通常认为柴鸡蛋的维生素和矿物质含量更高，这是一种误解——仔细想想这也是可以理解的事情。柴鸡们平日吃不上什么维生素矿物质保健品，三餐也是有一顿没一顿的，蛋中的维生素含量的确不一定很高。而鸡场唯恐营养不足妨碍母鸡的下蛋效率，总是会在饲料中加入大量维生素的。

从安全性角度来说，两者也是各有利弊。鸡场蛋的问题在于可能含有抗生素类物质;而农家散养鸡蛋的问题在于可能受到农药除草剂鼠药等各种农用化学品的污染。因为到处散步的鸡很有可能吃到含有农药等污染成分的谷粒、草籽等，并不见得多么安全。

要点三：品牌鸡蛋安全性高

鸡蛋虽然营养丰富，但其中也容易富集脂溶性污染物质，例如二英、多氯联苯、有机氯农药等，表面还可能污染沙门氏菌。因此，很多品牌鸡蛋的饲养环境管理严格，也非常注重饲料的安全性，有的鸡蛋还经过特殊表面杀菌处理，使消费者又多了一层安全保证。所以，如果花得起钱，选择品牌蛋是比较好的，只是一定要注意新鲜度。

蛋中的成分受饲料因素影响较大，通过改进饲料的配方，可以有效增加鸡蛋黄中矿物质的含量，或者降低其中的胆固醇。例如，饲料中增加硒可以生产富硒鸡蛋，有利于老人预防心血管疾病;增加锌含量则有助于预防儿童和老人的锌缺乏问题，对提高免疫力、改善视力有好处;减少蛋黄中的胆固醇，可以使老年人每天放心吃一个鸡蛋。但要记得，鸡蛋体积太小，不可能提供很多的矿物质。硒这样的营养素需要量小，高硒鸡蛋对提供人体需要的硒有帮助;钙每天的需要量大，“高钙蛋”基本上帮不上多少忙。

通过上文的介绍大家是不是对各种鸡蛋有了一定的了解，其实，他们的营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣，只要选择适合自己的既可以达到养生的功效。