保健零食开心果 如何选购更健康？

开心果是一种美味的坚果，因为味道好且营养丰富，所以它成为了很多朋友们日常的一种健康小零食，不过，大家知道，如果想吃到美味还健康的开心果，我们在选购开心果的时候就需要注意一些方法，以避免买到劣质的开心果，那么，如何选购我们才能买到最好的开心果呢?现在就一起来学习一下吧。

黄壳、紫衣、绿仁。纯天然的开心果外壳应该是奶黄色，带少许斑点;果衣为紫红色，富含花青素;果仁为翠绿色，富含叶黄素。大连市中心医院营养科主任王兴国指出，有些商家为了将发霉开心果的霉点洗掉或使其卖相更好，可能会将其漂白。漂白过的开心果外壳较白，果衣和果仁都是暗黄色。研究表明，抗氧化物质花青素和叶黄素在漂白时被大量破坏，消费者在选择时要特别留意。

自然开口。在开心果的成熟过程中，会随着果实的成长，外壳渐渐自然裂开。没有长熟的开心果外壳不开口，加工商会用外力将其夹开，这种开心果多数壳大肉少。购买时可试着将开心果壳合拢，如果能完全闭合或只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。