小米是大家非常喜爱的一种主食，做二米饭或熬小米粥，不但清香好吃，还能够补充营养，而且，经常喝小米粥还可以养胃健脾，但是很多商贩以次充好，我们在买小米时应该如何挑选呢？下面就教大家4个买小米的选购窍门。
1、看小米的颜色
优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2、闻小米的香味
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、尝小米的味道
优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
4、洗小米不掉色
新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，震荡，静置片刻，观察颜色变化，如果呈桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。
以上4个小窍门可以帮你挑到好的小米，优质的小米有一股天然的清香，味道怡人，一般情况下都是能够分辨的，所以在购买小米的时候不妨多看多闻，如果是买包装好的小米，一定要选大品牌，还要看产地和标识哦。
