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春末苦瓜排毒降火最方便

转眼已来到春末,正值苦瓜大规模上市的季节。苦瓜虽然味苦,但餐桌上增加一盘凉拌苦瓜却能起到降火、排毒的功效。

传统中医认为,苦味食品降火良药。最新研究发现,在苦瓜、杏仁、苦茶、苦丁茶、芥蓝、芹菜等苦味食物中,含有生物碱、尿素类等苦味物质,而这些物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。

正值春末苦瓜作为新鲜时蔬新近上市的季节,据专家介绍,现代医学研究发现,苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能,增加免疫细胞的活性,清除体内的有害物质。苦瓜虽然口感略苦,但余味甘甜,近年来渐渐风靡餐桌。苦瓜不管是用作凉拌、炒还是煲汤,只要能把苦瓜做熟且不失“青色”,都能达到“去火”目的。

专家介绍了两种食用苦瓜排毒、降火最方便、有效的做法。

一是将把苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中汆一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。然后把苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。二是可以将苦瓜切成片泡茶或榨出汁来喝,饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分。为了苦瓜不至于那么苦,可以在吃之前,用盐水泡泡,这样可以去掉一些苦味。

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