老人营养均衡的膳食金字塔四季保健

营养平衡的要素

保证饮食合理、营养平衡还应重视以下细节问题。

油

脂肪是人体必需的营养素，但不宜多，要保持营养平衡，应尽量少吃饱和脂肪酸高的肥肉、胆固醇高的肥肉。食用植物油含饱和脂肪酸虽少，但也不宜多吃，一般每人每天有25克就够了。油的质量，起码条件是不含黄曲霉素、化学残留物及变质成分，最好是采取科学的物理压榨工艺生产的油。

盐

盐所含的钠是人体内不可缺少的元素，但盐对健康损害也最大。总的来说，一天食物中所含钠已够身体所需，少吃盐并无妨碍，一人一天最多不应超过6克。一个三口之家一月最好不超过一斤，这个限量中还应包括酱油、咸菜，一块酱豆腐就含4克盐，发面馒头中的碱也是钠，味精也含钠，都应少吃。

食物

最近全国营养学权威专家评选出十类健康食品：（1）大豆及大豆制品（豆腐、豆奶、豆浆）;（2）十字花科蔬菜，如花菜、卷心菜、白菜;（3）牛奶和酸奶;（4）海鱼;（5）西红柿;（6）黑木耳等菌菇类食物;（7）绿茶;（8）胡萝卜;（9）荞麦;（10）禽蛋。

吃哪些食物不好呢?

应限制的食品：高度白酒;烟熏类食品（烤牛羊肉、腊肉、火腿、咸肉等）;腌菜类食品（咸菜、酱菜、榨菜、泡菜等）;煎炸类食品;含糖饮料。

应少吃的食品：松花蛋、臭豆腐、方便面、炸薯条、油条、味精、爆米花、动物内脏（尤其是脑、肝）、果冻、粉条。

尽量不吃的食物：含较多食品添加剂、香精、色素、杀虫剂、保鲜剂的食品;养鱼池中饲养的鱼（含抗生素）;用激素和化学养料催长的动物肉;罐头食品、保鲜食品;从污染地区运来的蔬果。

绝对不要吃的食物：青西红柿;长斑红薯;发芽土豆;腐烂生姜;烂白菜;未煮熟的四季豆及豆类;鲜黄花菜;未腌透的腌菜;畸形瓜果;变质甘蔗;霉茶叶;霉花生米;变质银耳;死蟹、死鳝、头体分离的虾、毛蚶及质量不好或变质的食品。