蔬菜健脑效果好 哪类蔬菜能帮忙

谁都希望自己的大脑能够更健康，即使到了老年也希望自己能够保持头脑灵活和清醒。而想达到护脑和健脑的目标，除了在生活中做一些相应的脑力锻炼外，我们还可以通过日常三餐的饮食来帮助自己。

据美国媒体最近报道，这项研究成果是美国芝加哥拉什大学医学中心的研究人员得出的。他们在芝加哥市选取了1946名年龄在65岁及以上的老年男女，进行了长达6年的饮食习惯跟踪调查。

调查结果发现，每天食用两份以上蔬菜（一份的量相当于半杯切碎的蔬菜，如果是类似菠菜的绿叶型蔬菜则相当于一杯）的老年人，大脑衰老与速度比那些很少吃蔬菜或几乎不吃蔬菜的人要慢40%，相当于年轻5岁。而且，在此前一项专门针对老年女性进行的类似研究中，研究人员也得出了类似的结论。

研究还表明，在各种蔬菜中，像菠菜、甘蓝等这样有绿叶的蔬菜抗衰老效果最明显。研究人员说，这可能是因为这些蔬菜含有丰富的维生素E，维生素E被认为是一种典型的抗氧化剂，能有效抵抗那些会破坏人体细胞的有害化学物质，从而延缓衰老。

这项研究的负责人玛莎·克莱尔·莫里斯说，水果中也含维生素E。但比蔬菜的维生素E含量要低，研究中没有发现水果有多少延缓智力衰退的作用。

莫里斯说，蔬菜还常常可以和色拉油等健康的植物油一起烹调，这样能帮助身体更好地吸收维生素E及其他抗氧化剂。而且，健康植物油中的脂肪能有助于控制人体内的胆固醇水平，保持动脉通畅，这些对大脑健康也都十分有益。

此外，专家研究还发现，在生活中，如果常吃一些蔬菜的朋友，在精力方面会明显更加充沛，而且身体各个器官的机能会更好。对于老年阶段身体的衰老有很好的延缓作用。