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“喝了不会长痱子”笋干老鸭汤夏

●靓汤心水若家里备有金华火腿,不妨放些一起煲汤,汤味会更为鲜香。●美食科学堂笋干笋干就是竹笋干,是很多地方都有的山野特产。笋干还有着其他美丽的名字,像扁尖,专挑最最嫩的尖上尖来腌制,所以口感非常的柔嫩爽脆;玉兰片,则特指用冬笋制成的笋干,工艺也相对复杂,福建出产的尤为出色,被誉为“八闽山珍”之一。笋干营养丰富,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,且有助食、开胃之功效。因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒,人称“保健蔬菜”,更是减肥佳品。又由于笋干含有多种维生素和膳食纤维,因此还有具有防癌、抗癌作用。营养功效是笋干出色的一个方面,另一方面它还十分美味,用来焖花肉、鸭肉,有着独特的甘香;或者炒肉片,再简单点只加些小辣椒清炒,一样美味;煲汤也很不错,像煲老鸭、鲫鱼、鸡、排骨等,甘甜可口。料理笋干唯一“麻烦”的地方,就是要提早泡发,不然口感很硬,白费工夫。泡发笋干需先烧开一锅水,然后放入洗净笋干,若是准备第二天烹制,最好提前一夜浸泡,到第二天基本就能泡软了,如果觉得还是硬,不妨再用高压锅压20~30分钟,便可放心烹调美味了。

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