马肉肉类_大厨艺

[性味]性寒．味酸甘。[功效]长筋骨，强腰脊。[宜食]适宜气血不足，营养不良．腰酸腿软之人食用；适宜老年人食用；适宜动脉硬化、冠心病和高血压患者食用。宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。《日华子本草》：“只堪煮食．余食难消，渍以清水，搦洗血尽，乃煮，不然则毒不出，患疔肿。”[忌食]根据前人经验，忌与尘姜、猪肉同食；患有痢疾、疥疮之人忌食。唐·盂诜：“同姜食，生气嗽，同猪肉食，成霍乱。”《千金食治》：“下利者，食必加剧。”《食疗本草》：“患疮人切不得食，加增难瘥。”《日华子本草》：“忌苍耳、生姜。”《饮食须知》：“患疥疮下痢者，食必加剧。”[按语]出新疆、内蒙、青海一带，当地居民多有食习惯。古代文献中有称有毒，明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”《随息居饮食谱》亦云：“辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。”