注意饮食环境饮食之道

科学的合理膳食，包括营养均衡、粗细搭配、荤素搭配以及品种的多样化。各种食物如果搭配合理就会起到营养互补的功效，反之则可能有损健康，甚至招致疾病!防病的好组合防中风：菠菜＋胡萝卜美国一份研究报告披露，每天吃一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风危险。这份报告显示，每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者中风危险降低了53％，每天吃一份胡萝卜、者比不吃者低68％。这主要得益于β胡萝卜、素，它可以转化成维生素A，防止胆因醇在血管壁上积结，保持脑血管畅通从而防止中风。防心脏病：苹果+茶叶荷兰医学研究者认为、苹果、洋葱、茶叶可保护心脏，能减少心脏病的发病率，主要是因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。对805名男子长达5年的观察资料表明，饮食中的黄酮类物质主要来自于苹果、洋葱和茶叶，凡坚持每天饮茶四杯以上的男子死于心脏病的危险性可减少45％，吃一个苹果以上者则减少一半。防胃癌：叶酸+硒酵母英国医学专家最近宣布，叶酸和硒酵母均具有防止胃癌的作用。多种绿叶蔬菜、菌菇，动物肝肾等，都是叶酸和硒元素的“富矿”，不妨多吃。防肠癌：谷物+蔬菜+红葡萄酒美国癌症研究所的一项大规模调查发现，喜欢吃各类杂粮，新鲜蔬菜并适量饮用红葡萄酒的人，其肠癌发生的可能性明显降低。因为红葡萄酒中含有阿司匹林成分，有助于降低患癌的几率。防肺炎：维生素A+硒据报道，具有抗氧化与调节免疫作用的维生素A和硒元素，能使儿童免遭肺炎之害。已患肺炎的儿童多摄入这两种营养素，也可以缓解病情，加快康复。防流感：维生素c+铜服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足量的铜。因为铜离子可积聚在流感病毒表面，为维生素C提供攻击的“靶子”，从而置流感病毒于死地。因此，在流感盛行时，除了要服用一定量的维生素C，还需多吃些含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、豆类等。因此，英国药物学家将两者称为预防“流感”的最佳搭档。防缺钙：豆腐+鱼类豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。因为豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，就可大大增加钙的吸收与利用。致病的坏组合海鲜与啤酒易诱发痛风海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而易形成尿路结石。如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，不仅容易诱发痛风，甚至可能出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。火腿与乳酸饮料易致癌常把三明治搭配乳酸饮料当早餐的人要小心，三明治中的火腿培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。因为，香肠、火腿，培根、腊肉等加工肉制品中的防腐剂——硝酸盐遇上有机酸（乳酸柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质——亚硝胺。因此，不要经常将这两种食品一起食用，以免增加致癌风险。牛奶与巧克力易发生腹泻牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻，头发干枯等症状，影响生长发育。水果与海鲜不容易消化吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。菠菜与豆腐易患结石症豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。