权威解读:英国权威医学杂志《柳叶刀》研究指出,治疗贫血最常用的方法是补充铁剂,但使用铁锅也许是个更简单、有效的方法。研究结果显示,同铝锅等其他烹饪工具相比,用铁锅煮菜能够让孩子的发育较好,而且血液的血红素也较充足。铁锅补铁也要看炒啥菜,而且与炒菜的方式大有关系。烹炒酸性食物最补铁。汤庆娅称,要让铁锅溶出铁质,必须要在锅中加入酸性物质,这样会使活性铁的吸收量增加十倍。实验证实,用铁锅煮洋葱,煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。而加入番茄酱或食醋煮,含铁量可增15倍。因此,用铁锅烹饪食物时,番茄酱、醋和柠檬都是最好的调味料。武火快炒是关键。在蔬菜中,铁含量最高的是黑绿色的油菜,其次是荠菜和苋菜,但植物性食物中铁的存在形式是无机铁,肠胃吸收率只有10%,因此,尽量保存维生素C,以此来促进铁的吸收是非常重要的。用铁锅炒菜时应注意,用武火快炒,少加水,这样可以尽量减少维生素的流失。两类食物不宜用。应提醒的是,用铁锅煮杨梅、山楂等酸性水果是不适合的。因为这些水果中含有果酸,遇到铁后会起化学反应,人吃后会感觉不舒服。此外,煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮遇铁后会生成单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色。
日常生活中,老年人补铁要注意:老年人补铁要懂得适可而止:老年人长期食补或补充铁剂过量会出现恶心、呕吐
水煮滚,先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮10分钟,再转文火煮一个半小时,最后放入鲤鱼,煮30分。
但是,除了自身的生理特点以外,女性在饮食方面存在一些认识误区和行为习惯,也是导致缺铁性贫血的重要原因
小孩补铁服用安全铁剂由于缺铁的小孩普遍胃口不好,肠胃吸收能力不高,补铁的食物达不到预期的效果,家长可
因为轻微缺铁就会影响细胞中血红素酶复合体的活性,影响细胞能量转化率,减低细胞新陈代谢率,从而发生以上
缺铁人群婴幼儿:婴儿出生6个月之后,母乳中铁营养消耗殆尽,如果不及时补铁,很容易发生缺铁,进而导致贫
母患严重缺铁性贫血、早产或双胎致婴儿出生体重过低,以及从胎儿循环中失血(如胎儿输血至母体或输血至另一
对人体免疫系统有影响人体内的铁无论是缺乏或过量都会对人体的健康构成威胁,只有正常含量的铁才能保证人体
坐下来吃之前把多余的食物收好当你准备好了大盘的时蔬和奶酪,为自己留下合适的分量后,就将多余的打包再放
生姜在我们生活中太熟悉了,用它调味会给我们带来非常好的口感,而且大家也会使用它来达到防病和治病的功效
要使喝汤真正起到强身健体防病治病的作用,在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循,否则就可能出现偏差
以下的小窍门有助于降低血糖生成指数“粗”粮不要细作。粮食研磨得越精,营养成分及膳食纤维丢失得越多,血
家居养生小常识之柠檬在厨房中的十大妙用妙用一:巧变厨房空气在锅里用低温烤一小片柠檬皮,不仅可除去室内
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有