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吃蟹:10大步骤分拆大闸蟹饮食之道

吃蟹:10大步骤分拆大闸蟹饮食之道

桂花飘香的季节,把酒吃蟹从来都是人生一大快意,年年如是。昔日江南的才子佳人,可以将一蟹做一餐,吃足一个下午,吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形。如今能把一只大闸蟹吃得干干净净一点也不浪费的,就已经算是能人了。本期“星饕餮”,我们特意请关SIR自当一回主角,教大家怎样把一只大闸蟹分拆成十步,分条缕析地吃掉它。阳澄湖的大闸蟹一年贵过一年,总那么嚼烂咽汁也太暴殄天物了吧。就让我们跟着关SIR一步一步地将这天赐的甘腴肥美之物变化成自剥自食的妙趣横生。生于江南长于江南,版主我从小就在蟹堆里长大,也曾亲手在沙滩上挖过蟹巢,因而对于这八脚横行之物很有自己的一套整治办法。来到广州后,亲眼目睹周围很多朋友,将蟹肉蟹壳一并放进嘴里嚼,数秒钟后又一起吐了出来当成垃圾弃置,只将那嚼出来的蟹汁儿咽下肚去,这样的吃法实在不敢恭维。《酌中志》卷二十言:“八月宫中赏秋海棠、玉簪花,始造酒,蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹,活洗净蒸熟……自揭蟹脐,细将指甲挑剔蘸以佐酒,或剔蟹胸骨,八路光整如蝴蝶式者,以示巧焉……”可见,食蟹之巧者自古都为人所推崇,而关SIR就正是这样的一个巧食蟹者。试过和关SIR一起斗快吃蟹,大家的步骤和手势都差不多,但想不到我这从小吃惯蟹的人还是要败在他的娴熟快手之下,他对于吃蟹时工具的掌握以及各种技巧的运用,实在叫人不得不心生佩服。此次请关SIR来教大家吃蟹,版主我也跟着他一起从头到尾,将自己吃蟹的技艺重新精进了一回。

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