“变态”鸡翅是个啥品味？饮食禁忌

陈总表示，虽然食用辣椒素本身并不能对人体造成化学烧伤或者其他直接组织损伤，但是其对人的神经系统影响甚大。如果消费者经常食用含有辣椒素的食品，除了让人不受控制地流眼泪鼻涕口水，还会使人体肌肉产生痉挛。

“你可以认真观察变态鸡翅上面撒的粉末，其实这些粉末并不是辣椒粉或者植物粉末，而是有点像米粉的细颗粒粉末状物。”陈总说。

变态辣烤翅刚端上餐桌的时候，消费者闻起来没有天然辣椒的香味，甚至连一点辣味都闻不到，但是吃起来却辣得惊人，这就是那些颗粒粉末起的作用。“原来这些颗粒粉末是与辣椒油融合在一起，经过高温烧烤，这些已经溶解在辣椒油中的颗粒粉末析出，并开始产生结晶，如果你认真闻一闻鸡翅上的结晶，会发现一种略带苦味的药味。”陈总说。

为了健康消费者应拒绝诱惑

北京消费者小刘每次去烤翅店都要点十几串烤翅，但是他每次吃完烤翅后都会上火，有时还会发生口腔溃疡。北京西苑医院李博医生认为，由于经过烧烤食物的蛋白质容易发生变性，其氨基酸和维生素容易遭到破坏，经常吃此类食品，很容易诱发口腔溃疡。虽然炭烤食物的口感很好，但是其中含有一种强致癌物--苯并芘，长时期经常食用烧烤类食品，使苯并芘会在人体内蓄积，当其蓄积到一定量时，能够诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤的发生。

烤翅中的“变态辣”对人体的危害也非常大。年前北京某报社记者齐亮在朋友的忽悠下吃了几串变态鸡翅，回家中后他感到胃部异常难受，于是他立即到医院进行检查，检查结果显示：因过度辛辣刺激导致胃部痉挛。李博说：“尽管辣椒素本身并不能造成化学烧伤或者其他直接组织损伤，但其对人体神经系统的影响甚大。除了会令人产生难以忍受的疼痛之外，受害人眼泪鼻涕将不受控制，人体肌肉产生痉挛，甚至在30~45分钟内其呼吸都会感到困难。”李博提醒广大消费者：虽然“变态”烤翅好吃，但是也要少吃，否则将会损害您的身体健康。