挑选新鲜优质鸡蛋你有三招可以用食材选购

食品丰富的今天，虽然大家对鸡蛋这种食物不是多么热爱，但是我们却不能完全忽略它。每个家庭都会在冰箱里储存几个鸡蛋。一些买菜的高手可能对挑鸡蛋这种事驾轻就熟，但是可能还有很多消费者不知道怎样挑选，下满大厨艺小编就和大家分享三招挑优质鸡蛋的方法。

1、看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。

“新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。”蛋壳的颜色很多，有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿，其实营养都差不多。

有人认为粉壳的鸡蛋最好，其实也不尽然。柴鸡蛋的壳是粉色的，但不是所有粉色的都是柴鸡蛋。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋也是粉壳的，营养价值与其他鸡蛋没什么差别。因此，说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据。

此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买。

2、购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃。

没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。

3、用手轻握鸡蛋，对光观察。

好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋，如果表面不是特别的脏，最好别清洗，小头朝下，放在冰箱中冷藏即可。

小小事情门道多，挑鸡蛋也会一门大学问，希望大家有所收获。