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凡事要有度 粗粮吃多也伤身饮食之道

近几年我们大家的保健意识在不断的增强,当我们发现吃粗粮比吃精细的食物对身体更有效的时候,大家纷纷改变自己的饮食习惯,可是我们却发现,在现实生活中存在过度食用粗粮的情况,这样的做法反而会伤害自己和家人的健康。

粗粮中含有大量的纤维素,纤维素本身会对大肠产生机械性刺激,促进肠蠕动,使大便变软畅通。这些作用,对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。但是,营养专家提醒说,若是过多地进食纤维素,对人体也会造成危害。

纤维素不但会阻碍有害物质的吸收,也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。比如,吃煮、炒的黄豆,人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50%,而把黄豆加工成豆腐后,吸收率马上升至90%,其原理在于加工后破坏了豆中的纤维成分。

长期大量进食高纤维食物,会使人的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量不足,微量元素缺乏,因而造成骨骼,心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体免疫抗病的能力。

因此,食用高纤维素食物即粗食,并不是越多越好,而是要掌握在一定的限度内。营养学家建议,一个健康的成年人,每天的纤维素摄入量以10-30克为宜,蔬菜中含纤维素较多的是韭菜芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等,都可适量食用。

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