馒头白又软 硫黄熏蒸不可买食材选购

现在我们的家庭中很少有自己亲手蒸制馒头了，一是因为生活节奏的加快，二是因为我们在街头可以很容易购买到成品馒头，大家是否发现，有的商家卖的馒头又白又软十分吸引人，可是大厨艺小编想提醒大家，这种白和软可能是用硫黄熏蒸出来的。

许多人从外面买回来的馒头看起来又白又软，让人食欲大振，殊不知这可能是用硫黄熏蒸出来的“毒馒头”。

在家自己做饭时，基本没有人会用硫黄来蒸馒头，因为硫黄有毒。但在外面购买馒头时要注意辨别，用硫黄熏蒸过的馒头又大又白，但近闻的话可以嗅到一股刺鼻的气味。硫黄蒸汽会破坏淀粉中的维生素成分，进入人体后会影响对钙的吸收。

另外，硫黄中的硫与空气在加热条件下反应，可以产生二氧化硫，遇水会生成亚硫酸，这种物质对于胃有强刺激作用，能破坏胃壁及黏膜组织，对消化系统有极大威胁。

硫磺熏蒸食品的危害有多大

用硫磺熏蒸食品对食用者以及生产者都有害。硫与氧结合，会生成二氧化硫，遇水后会变成亚硫酸。亚硫酸进入人体不仅破坏食品中维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。游离的亚硫酸对人的胃肠还有刺激作用。硫磺中还含有铅、砷、铊等有毒元素，在熏蒸过程中会变成铅蒸气、氧化砷、氧化铊等可挥发性有毒物质。如果熏蒸食品用的是工业用硫，人食后就会发生更严重的中毒。如经常食用硫磺熏过的竹笋，会明显增加流感等病的发病率。二氧化硫还原出的铅一旦进入人体就很难排出，积累效应会危害造血机能，使胃肠道中毒，甚至还会毒害神经系统，损害心脏、肾脏功能。铅对婴儿和孕妇的危害更为严重，血铅过高会影响儿童的身体和智力的发育。所以说，若经常食用这类食品，无疑是在被慢性毒杀，而且消费者还往往不知道根源在哪里。

因此，对于看上去可疑的食品，消费者应尽量不要购买，或在食用前反复用清水浸泡，以降低食品中亚硫酸盐的残留量。