预防动脉硬化吃10种食物饮食上别沾五不宜

大豆：大豆含有一种皂甙物质，可降低血液中胆固醇的含量。

山楂：山楂具有调节心肌，增强心脏收缩功能及冠脉血流量的作用，还能降低血清胆固醇、预防动脉粥样硬化。

黑芝麻：黑芝麻中含有亚油酸、维生素E、蛋白质等，其中亚油酸可阻止动脉粥样硬化的进展。

苹果：苹果中所含的类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化而发挥抗动脉粥样硬化的作用。

红薯：红薯能保持动脉血管的弹性，预防动脉粥样硬化。

五种蔬菜可减少38%的动脉硬化

动脉硬化是随着人年龄增长而出现的血管疾病，其规律通常是在青少年时期发生，至中老年时期加重、发病。男性较女性多，近年来本病在我国逐渐增多，成为老年人死亡主要原因之一。这5种蔬菜是位居美国蔬菜销量前10名的椰菜、四季豆、嫩玉米、豌豆和胡萝卜。

专家在老鼠实验中给一组老鼠的食物中不加蔬菜，经特殊喂养，这组老鼠患上了动脉硬化，血管壁上的脂肪块开始阻塞血管，血流量减少，并最终导致低密度脂蛋白升高，而这正是人类患动脉硬化的根本原因。

与此同时，在给另一组老鼠提供的食物中有30%是冻干的椰菜、四季豆、嫩玉米、豌豆和胡萝卜。16周后，专家对两组老鼠的胆固醇水平进行测量，推算动脉硬化程度。结果表明，食用蔬菜的老鼠血管中的脂肪块比不食用蔬菜的老鼠血管中的脂肪块小38%，体重和血液中胆固醇水平也有所好转。

对动脉硬化程度的推算包括测量游离和脂化胆固醇数量，这是脂肪块堆积的两种形式。这种堆积程度对血管中的脂肪块数量具有高度可预测性。

负责这项研究的迈克尔·亚当斯说：“富含绿色和黄色蔬菜的饮食可抑制动脉硬化，减少患心脏病的风险，尽管其中的原因尚不清楚。”

亚当斯说，老鼠炎症减少37%的结果表明，多食蔬菜还可以抑制发炎症状。“众所周知，动脉硬化过程与动脉发炎密切相关。多食蔬菜可以抑制动脉硬化。”

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