一年之计在于春。立春过后,万物复苏,此时正是人体新陈代谢最活跃的时候,春季养生饮食上推荐多吃养生菜。
■温补:鸡肉调节免疫
春季冷暖频繁交替,吃些温补的食物,不仅可充沛体力,还能调节免疫力,预防疾病。中医认为,鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效,能缓解由身体虚弱引起的乏力,还能调节人体免疫能力。从营养学角度,鸡肉所含蛋白质氨基酸种类更多,也更易被人体吸收利用。
做法:煲汤和清炖最能保住其营养。俗话说,身体虚弱,吃鸡滋养。春天老人、孩子不妨喝些鸡汤补身,也可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。
■养阳:韭菜驱散寒冷
我国传统养生讲究春夏养阳、秋冬养阴。春季阳气上升,应多吃些温补阳气的食物,特别是早春时节依旧寒冷,最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜,这些蔬菜均属温性,既可驱散寒冷,又能杀菌抑菌。其中韭菜被称为春季第一菜,韭菜性温,有助养护人体阳气,春季常吃还可补益脾胃,具有一定杀菌消炎作用,有助调节免疫力。
做法:韭菜炒肉的搭配是种营养吃法,韭菜炒鸡蛋也不错。但需注意的是,韭菜需急火快炒,才能保住其营养和风味。不过韭菜含膳食纤维较多,不易消化,一次别吃太多,最好控制在100克以下。
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