鸡蛋不但营养丰富味美,而且简单易做,食用方法多种多样,是中国老百姓人家常吃的家常菜。大多数人都知道煮鸡蛋每天不能吃超过1个,但是在炒鸡蛋的时候,许多人常常一顿炒四五只鸡蛋,甚至更多。这样就严重超量了,如果长期这样吃,不但对健康无益,还会带来疾病。
儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1-2个鸡蛋。还有吃素的人,每天也可以吃1-2个鸡蛋。而正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2-4个鸡蛋较为合适。所以,炒鸡蛋的时候,先做一下乘法,看看家里有几个人,每个人大概需要几个鸡蛋,再往锅里打鸡蛋吧!
不过,如果只有一个人吃饭,只炒一个鸡蛋似乎“不太像一盘菜”。付金如建议,在炒鸡蛋的时候,加入凉水或温水,能使鸡蛋的体积增加,炒出来口感更蓬松,看上去也更多。另外,多加一些青椒、西红柿之类的配菜,不但可以起到均衡营养的效果,还可以减少吃下去的鸡蛋的数量。
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