1、豆芽菜：为了保持脑的健康，必须考虑充分摄取维生素C。吃豆芽菜，可以使我们得到丰富的维生素C，因为在一般情况下，种子发芽时生成这种营养成分的能力最旺盛。现代植物学认为，任何植物，当它处在种子时期，体内几乎不含维生素C，但当它开始发芽时，这种植物便开始制造营养素，因此吃豆芽菜，可达到健脑目的。豆芽菜有黄豆芽和绿豆芽之分，平时用于养脑，黄豆芽用之为多。黄豆芽不仅含维生素C丰富，还含有较多的胡萝卜素、核黄素，均比原黄豆中增加两倍以上，维生素B12可增加10倍，还有不少对大脑有益的磷、锌等。
2、黄花菜：黄花菜又名金针菜，可用来治疗头晕、健忘等症，治疗神经衰弱尤佳，被誉为“健脑菜”、“记忆菜”。中医认为，黄花菜可以食代药，失眠、头痛、眩晕、烦躁、心悸、健忘等患者均可食用。临床应用发现，黄花菜对改善神经衰弱者的多种症状，增强其记忆能力，延长睡眠时间，提高工作效率确有奇效。适量食用黄花菜，不仅可使精力充沛，还可起到预防神经衰弱的作用。
3、芹菜：芹菜有水、旱两种，性能相近，但旱芹菜香气更浓。芹菜含有维生素C，尤其含B族维生素及维生素E更为丰富，还含有较多的钙、磷、铁等无机盐，这些对大脑颇有益处。实验证明，芹菜的提取物具有降压和镇静作用。
4、胡萝卜：胡萝卜在西方名气颇大，被奉为菜中上品，荷兰还把它列为“国菜”之一。李时珍认为，胡萝卜“生、熟皆可，兼果、蔬之用”。胡萝卜含有丰富的多种维生素。此外，还含有钙、磷、铜、铁、氟、锰、钴、硼等无机盐，对大脑极为有益。
5、山药：山药味甘，性平和。具有益精健脑、健脾胃、补肺肾之功效。《神农本草经》曰，山药能使人聪明。山药除含淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有胆碱、皂甙、维生素C等。胆碱可在体内合成乙酰胆碱。乙酰胆碱可促进学习和提高记忆力。所以，山药作为一种保健食品可明显提高大脑的记忆力和思维能力。
