红肉中含有丰富的蛋白质、核黄素和磷等,红肉里的维生素还能促进人的生长发育,还不会让人的胆固醇升高,但是你知道吗?多吃红肉会增加老年人死亡率。
吃鸡鱼多的人早死风险相对较小调查结果显示,与每星期红肉食用量不到0.14公斤的男性相比,每周食用0.79公斤牛肉馅的男性死于癌症的几率高22%,死于心脏病的几率高27%。女性方面,大量吃红肉的女性与少食红肉的女性相比,死于癌症的几率高20%,死于心脏病的几率高50%。调查负责人,国家癌症研究所的拉什米·、辛哈说,食用鸡肉、鱼肉等“白肉”较多的人,早死的风险相对较小。
建议少吃红肉北卡罗来纳大学跨学科肥胖中心的巴里·、波普金在论文后所附的评论中说,除了有益健康,少吃红肉还能带来其他好处。北卡罗来纳州杜克饮食与健康中心的伊丽莎白·、波利蒂则说,只需要增加日常食谱中蔬菜水果比例,就自然能减少红肉食用量。“我不是说每个人都应该吃素,”她说,“肉类应该只在膳食中起到辅助作用,而不该担当主要角色。”生产商提质疑辛哈在论文中写道,数家健康组织曾建议人们控制食用红肉和加工肉类,以降低癌症发生风险。此项调查再次印证这一观点。
牛肉生产商协会夏勒内·、麦克尼尔则说,饮食均衡、适量食用瘦肉,辅助以锻炼和戒烟能够阻止慢性病发生。美国全国牛肉生产商协会等机构对这一调查结果提出质疑。营养学家切奇·、斯奈德在一份声明中说,这一研究“试图通过研究肉类消费中的极端现象,打击一切红肉消费,(实际上)大部分美国人都不会(吃那么多红肉)”。
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